텍스트에서 그냥 TextAlign 주면 안되서 찾아오셨을겁니다.
간단하게 예시로 설명드리겠습니다.
SizedBox(width: double.infinity,
child: Text(friend.education, textAlign: TextAlign.left, style: const TextStyle(backgroundColor: Colors.red
),)),
텍스트만 썻을 경우에는 텍스트 만큼만의 공간만 있기 떄문에
사이즈 박스로 싸줘야 합니다. 사이즈 박스도 width를 안주면 최소한의 공간만 생성하기 때문에
width를 주면 잘 텍스트 정렬이 가능합니다.